On vous montre comment réaliser la plus jolie des bûches pour votre dîner de Noël ⭐ Vous êtes nombreux à nous dire que vous n’osez pas vous lancer mais pourtant, promis, ce n’est pas si compliqué ! Il suffit de prévoir suffisamment de temps, de préparer une jolie playlist de Noël et hop c’est parti👩🏻‍🍳

MATÉRIEL & DÉCOS

Un moule à bûche diamant

Un insert à bûche

Un spray velours doré

Un spray à paillettes

INGRÉDIENTS

Insert framboise :
150g de purée de framboises
25g de sucre
3g de gélatine

Biscuit à froid :
4 œufs
125g de sucre
125g de farine

Ganache montée à la vanille :
460g de crème entière
300g de chocolat blanc
2 gousses de vanille
4g de gélatine

PRÉPARATION

Insert framboises :

  • Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau très froide pendant 5 à 10 minutes
  • Faire chauffer la purée de framboises et le sucre jusqu’à ébullition
  • Bien essorer les feuilles de gélatine puis les mettre dans le mélange de sucre et de framboises
  • Bien mélanger le tout
  • Couler la préparation dans le moule à insert puis laisser au congélateur au minimum 4h

Ganache montée à la vanille :

  • Faire tremper la gélatine dans de l’eau bien froide
  • Faire chauffer la crème avec les gousses de vanille fendues en deux dans la longueur
  • Retirer le mélange du feu à ébullition, ajouter la gélatine essorée, mélanger puis verser sur le chocolat blanc
  • Enlever les gousses de vanille
  • Attendre une minute puis mélanger à l’aide d’un fouet et verser dans un cul de poule. Mettre au frigo au minimum 6 heures
  • Monter la ganache bien froide jusqu’à ce qu’elle épaississe

Biscuit à froid :

  • Mélanger les œufs et le sucre. Attention, il faut bien faire monter les œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse
  • Incorporer délicatement la farine tamisée dans la préparation et mélanger tout doucement
  • Verser le tout sur une plaque avec un papier sulfurisé et bien étaler la pâte du biscuit
  • Cuire le biscuit 7 minutes à 180 degrés chaleur tournante
  • Une fois le biscuit froid, le découper à l’aide du moule

MONTAGE FINAL

  • Verser la ganache jusqu’au milieu du moule à bûche
  • Taper le moule pour bien répartir la ganache
  • Démouler l’insert à framboises congelé puis le mettre sur la première couche de ganache
  • Terminer de remplir le moule avec la ganache
  • Taper le moule une seconde fois
  • Déposer délicatement le biscuit sur le dessus en appuyant légèrement
  • Mettre au congélateur au minimum 6h
  • Environ 6h avant dégustation, sortir la bûche du congélateur et la démouler
  • Décorer immédiatement avec le spray velours doré
  • Ajouter des paillettes si vous le souhaitez et conserver la bûche au frigo
  • Tadaaam, il ne reste plus qu’à la déguster !

Voir la recette en vidéo