On vous apprend à réaliser des tartelettes gourmandes et trop mignonnes pour faire plaisir à votre douce moitié 🍰🥰 Notre petit conseil : Sortez deux coupettes de champagne et mettez une petite musique douce pour une soirée 100% réussie !

MATÉRIEL & DÉCOS

Kit mini tartes petit amour

Grand rouleau

Grille de refroidissement

Poche à douille

Spray métallisé rouge

INGRÉDIENTS

Mousse fraises :
300g de purée de fraises
75g de sucre
20cl de crème entière
3 blancs d’œufs

Ganache au chocolat :
125g de chocolat noir
100g de crème entière
20g de beurre

Biscuit :
1 œuf
100g de sucre glace
250g de farine
1g de sel
100gr de beurre
1 c. à c. d’arôme vanille

PRÉPARATION

Mousse de fraises :

  • Mélanger la purée de fraises avec le sucre et réserver au frais
  • Fouetter la crème jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme, puis ajouter le mélange de fraises
  • Battre les blancs en neige et les incorporer doucement à la préparation
  • Couler la préparation dans le moule et laisser au congélateur au minimum 4h

Ganache au chocolat :

  • Faire chauffer la crème dans une casserole
  • Une fois la crème chaude, baisser le feu et ajouter le chocolat noir en morceaux
  • Mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit totalement fondu puis ajouter le beurre hors du feu
  • Mettre la ganache dans une poche à douille et laisser à température ambiante avant de garnir les tartelettes

Biscuit :

  • Mélanger la farine, le sucre glace et le beurre
  • Ajouter le sel et l’arôme de vanille puis mélanger à nouveau
  • Incorporer l’œuf dans la préparation
  • Une fois la pâte homogène, faire une boule puis abaisser la pâte à l’aide d’un rouleau
  • Découper les cœurs avec les emporte-pièces et les déposer dans le fond des moules
  • Découper des lignes droites pour faire les bords de la tartelette dans les moules
  • Cuire les tartelettes 10 minutes à 180 degrés (chaleur tournante)
  • Laisser refroidir puis démouler

MONTAGE FINAL

  • Verser la ganache dans les tartelettes
  • Taper délicatement pour bien la répartir
  • Mettre au congélateur au minimum 1h
  • Démouler les mousses de fraises, les placer sur une grille puis les décorer avec le spray métallisé
  • Déposer délicatement les cœurs sur les tartelettes
  • Environ 2h avant dégustation, mettre les tartelettes au frigo pour qu’elles décongèlent
  • Tadaaaaaaam, il ne reste plus qu’à les déguster!

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