Astuces pâtisserie Archives | Page 2 sur 3 | Bienvenue au Royaume Melazic - Cupcakes & Co‎

Poche à douille maison

7 avril 2015 à 12h00
Tu as une envie soudaine de cuisiner des cupcakes mais tu t’aperçois qu’on est dimanche et qu’il te manque…une poche à douille ? Grâce à cette astuce, tu pourras jouer les Valérie Damidot des fourneaux ! On t’explique comment réaliser une poche à douille faite maison : – Dans du papier sulfurisé, découpe un carré de 25cm de côté.– ...

Comment faire briller mon « decorated cookie »?

19 mars 2015 à 12h00
Tu te demandes comment faire pour que le glaçage de tes biscuits brillent ? C’est tellement facile que tu ne pourras plus te passer de cette astuce magique 🙂 Une fois le glaçage royal appliqué sur ton biscuit, mets ce dernier directement au four (ne t’inquiète pas, ça ne va pas le cuire une 2ème fois, ...

Aidez-moi à garnir mes cupcakes!

9 mars 2015 à 12h00
Cette semaine, c’est aussi en vidéo qu’on te dévoile une nouvelle astuce pâtisserie: comment garnir un cupcake (ou faire un coeur)? C’est très facile, tu verras! Il suffit de te munir d’une douille 2mm (la douille 4mm va très bien aussi). Une fois cuits, fourre sans attendre tes cupcakes avec la garniture de ton choix. Mais ...

Help! Comment faire pour que la coque de mes macarons soit lisse?

4 mars 2015 à 12h00
Nouvelle astuce de la semaine ! Et cette fois, c’est en vidéo qu’on t’explique comment faire pour que les coques de tes macarons soient bien lisses à la sortie du four. Rien de sorcier, tu verras. Il suffit de lâcher la plaque d’une hauteur de 30cm sur un linge posé sur le plan de travail. Ainsi, ...

A l’aiiide! Mes macarons ne forment pas de jolies collerettes!

25 février 2015 à 12h00
Tu avais décidé de gâter tes invités en leur préparant des macarons, mais ils n’ont pas formé de jolies collerettes? Pas de panique! La recette des macarons est certes, très « technique », mais pas insurmontable on te rassure. On te livre ci-dessous quelques pistes pour essayer d’y remédier: – Les blancs d’œufs n’étaient peut-être pas assez montés ...

Oh nooon! Mes cupcakes ont débordé!

17 février 2015 à 12h00
Aujourd’hui on vous livre l’astuce magique pour que vos cupcakes ne débordent pas en formant une « langue » sur le côté… Pour un remplissage propre et facile, utilisez une poche à douille (sans embout) pour verser la pâte dans vos jolies petites caissettes. Une fois les caissettes remplies au ¾, hop au four ! Des doigts de fées ...

Mes cupcakes sont pointus et craquelés! Pourquoi?

12 février 2015 à 12h00
Tout avait pourtant bien commencé, vous avez suivi les ingrédients magiques à la lettre, la crème au beurre était préparée, les décos en sucre choisies, et voilà que vos gâteaux sortent pointus et craquelés du four! Les causes peuvent être multiples:– Votre four était peut-être trop chaud!– Les caissettes en papier étaient trop remplies.– La pâte ...

A la sortie du four, mes cupcakes se sont dégonflés! Que faire?

1 décembre 2014 à 12h00
Tu as certainement été un peu trop impatiente et sorti tes cupcakes quelques secondes/minutes trop tôt. Il ne faut pas simplement attendre que les cupcakes gonflent, mais qu’ils dorent légèrement pour que la pâte ait bien le temps de cuire. Mais pas de panique, avec un peu de crème de beurre et des paillettes, tes ...

Tuto Cupcake Reine des Neiges

27 novembre 2014 à 12h00
Et hop! Voilà un petit tuto pour vous donner des idées pâtisserie. On en profite aussi pour inaugurer STELLER, une appli à laquelle on risque de devenir accro pour pour raconter des histoires…    

Les caissettes de mes cupcakes se décollent…. Help!

8 octobre 2014 à 12h00
Lorsqu’on utilise des caissettes en papier, c’est un problème qui peut survenir souvent. Pour éviter cela, il faut démouler les gâteaux dès leur sortie du four et les laisser bien refroidir sur une grille à l’air libre. Si le cœur est très humide (fruit par exemple), cela peut également décoller le papier. Rien ne t’empêche ...